BESİN GRUPLARI

Her türlü büyükbaş ve küçükbaş hayvan, kümes ve av hayvanları, suda yasayan hayvanların yenilebilen kısımları "et" olarak değerlendirilir. Fasulye, nohut, mercimek, börülce gibi yiyecekler "kuru baklagiller" başlığı altında toplanır.

Susam, fındık, fıstık gibi yağlı tohumlar, yumurta gibi besinler de bu grupta yer alır. Bu gruptaki yiyeceklerin ortak özellikleri protein ve yağ bakımından zengin olmalarıdır.

Yağı az olan etler arasında kümes hayvanlarının derisi dışındaki etleri ve balıklar gelmektedir. Bu gruptaki yiyecekler demir, B6 ve B12 vitaminleri yönünden zengindir.

Her gün bu gruptaki yiyeceklerden biri ya da birkaçının karışımı yenilmelidir. Yüksek posalı diyetlerde kuru baklagiller, yağı sınırlı olan diyetlerde tavuk, hindi ve balık eti tercih edilmelidir.

Süt, yoğurt ve peynir bu gruba girer. Bu gruptan hergün en az bir kibrit kutusu kadar peynir ile iki su bardağı süt veya yoğurt tüketilmelidir. Bu gruptaki besinler kalsiyum, A vitamini ve B vitaminleri bakımından zengindir.

Büyüme ve kemik sağlığının korunmasında çok yararlıdır. Bu nedenle büyüme ve gelişme çağında olan çocukların, gençlerin, gebe ve emzikliler ile yaslıların diğer yetişkinlere göre, bu gruptan daha çok besin tüketmeye ihtiyacı vardır.

Yağı azaltılmış ve enerjisi sınırlanmış diyetlerde yarım yağlı ve yağsız olanları tercih edilmelidir.

Taze sebze ve meyveler, diğer besin gruplarından alamadığımız, C vitaminini sağlarlar. C vitamini bakımından zengin besinler yeşil yapraklı sebzeler, turunçgiller, çilek, şeftali, domates ve patatestir.

Sebze ve meyvelerden yeşil ve sarı renkte olanlar ise A vitamini öncüsü karotenler bakımından zengindir. Ayrıca yeşil yapraklı sebzeler B vitamini, birçoğu da E ve K vitaminleri bakımından zengindir.

Bu gruptaki yiyeceklerin birkaçının çiğ ya da pişmiş olarak 4-5 porsiyon halinde günlük mönülerde yer alması önerilir.

Ekmek, pirinç ve bulgur bu gruba girer. Bu gruptaki besinler karbonhidratlar bakımından zengindir. Vücuda enerji sağlarlar, özellikle kepeği alınmamış tahıllar ve bulgur B vitaminleri bakımından da zengindir.

Yüksek posalı diyette kepekli ürünler ve bulgur tercih edilmelidir. Bireylerin çalışma ve gereksinim düzeyine göre günde 3-8 dilim ekmek yenilebilir.

Bu gruptaki yiyecekler vücuda enerji sağlar. Tereyağında A vitamini, bitkisel sıvı yağlarda E vitamini vardır.

Pekmez, kalsiyum ve demir bakımından zengin olduğu için, şekerden daha değerlidir.

Bu gruptan alınacak günlük miktar bedensel aktivitenin düzeyine bağlıdır.